Определение содержания иода в продуктах питания

Определение содержания иода в продуктах питания

Область исследования продукты питания

Предмет исследования содержание йода

Цель исследования: Изучить проблемы дефицита иода и определить содержание иода в некоторых продуктах питания

Задачи исследования: Провести обзор литературы по данной теме и выявить основные меры профилактики ИДЗ Выявить наличие продуктов питания, обогащенных иодом, в торговой сети г. Мыски Определить содержание иода в некоторых продуктах питания Сделать выводы

Гипотеза: продукты питания не могут обеспечить человека необходимой суточной дозой иода

Методы Наблюдение Химический эксперимент

90 мкг – для детей 0-6 лет 120 мкг – для детей 6-12 лет 150 мкг – для взрослых от 12 лет и старше 200 мкг – для беременных и кормящих женщин

+ - интенсивность окраски (по десятибалльной шкале) Исследуемый материал Содержание иода Поваренная соль: проба 1 проба 2 проба 3 0,04 мг/кг 0,03 мг/кг 0,02 мг/кг Хлеб: пшеничный ржаной пшеничный йодированный 4,5 мкг/100 г 5,2 мкг/100 г 5,5 мкг/100 г Рыба: сельдь камбала горбуша ++++ +++ +++ Хурма Грецкий орех Черноплодная рябина Нет окрашивания +++ +

Практически всё население России страдает иодной недостаточностью. Практически во всех торговых точках имеется в наличии йодированная соль. Ассортимент профилактических средств, реализуемых аптечной сетью, достаточно широкий. Йодированных хлебобулочных изделий на прилавках недостаточно, что не позволяет использовать их в целях профилактики. Морская рыба может быть использована как профилактическое средство. В хурме, черноплодной рябине его содержится очень мало.

Салат из кальмаров Свежие кальмары очистить, отварить, нарезать соломкой, натереть сыр, 1 отварное яйцо измельчить, перемешать, украсить майонезом. Салат из морской капусты Отварной картофель1 шт. нарезать кубиками, 2 отварных яйца измельчить, добавить консервированную морскую капусту и 2 ст. л. консервированной кукурузы, украсить майонезом.