Углеводы. Моносахариды

Викторина Кроссворд

1. Из меня состоит все живое, Я графит, антрацит и алмаз, Я на улице, в доме и в поле, Я в деревьях и в каждом из Вас Элемент – король живой природы

1у г л е р о д 2 3 4 5 6 7

2. Вещество - основной источник энергии в организме Вещество образуется в процессе фотосинтеза в качестве основного продукта

1у г л е р о д 2г л ю к о з а 3 4 5 6 7

3. Полимер, из которого изготовляют пластиковые окна и двери, носители электронной информации (CD).

1у г л е р о д 2г л ю к о з а 3п о л и х л о р в и н и л 4 5 6 7

4. «Болотный газ», «Рудничный газ», основной компонент природного газа.

1у г л е р о д 2г л ю к о з а 3п о л и х л о р в и н и л 4м е т а н 5 6 7

5. Элемент – источник энергии (горения) звезд.

1у г л е р о д 2г л ю к о з а 3п о л и х л о р в и н и л 4м е т а н 5в о д о р о д 6 7

6. Процесс, осуществляемый хлорофиллом, в результате которого энергия солнца запасается в виде энергии химических связей.

1у г л е р о д 2г л ю к о з а 3п о л и х л о р в и н и л 4м е т а н 5в о д о р о д 6ф о т о с и н т е з 7

7. Единственное вещество на Земле, находящееся во всех агрегатных состояниях. Является источником кислорода в процессе фотосинтеза.

1у г л е р о д 2г л ю к о з а 3п о л и х л о р в и н и л 4м е т а н 5в о д о р о д 6ф о т о с и н т е з 7в о д а

1у г л е р о д 2г л ю к о з а 3п о л и х л о р в и н и л 4м е т а н 5в о д о р о д 6ф о т о с и н т е з 7в о д а ы

Тема урока: Углеводы. Моносахариды. Цели: Образовательные: рассмотреть классификацию углеводов, изучить состав, свойства, значение и применение моносахаридов на примере глюкозы. Развивающие: умение делать выводы на основе сравнения, работа с реактивами и оборудованием, интерес к предмету. Воспитательные: работа в группах, самостоятельность, бережное отношение к здоровью. Задачи: Изучить строение, свойства, значение глюкозы. Сравнить свойства глюкозы с о свойствами глицерина и формальдегида.

ПЛАН УРОКА Определение темы Классификация углеводов Свойства глюкозы Получение глюкозы Значение глюкозы Рефлексия

1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ Углево ды (сахариды) – вещества с общей формулой Cn(H2O)m, формально являются соединениями углерода и воды. С точки зрения химии - органические вещества, содержащие неразветвленную цепь из нескольких атомов углерода, карбонильную группу, а также несколько гидроксильных групп.

2.Классификация Углеводы делят на две группы: простые (моносахариды) и сложные (олигосахариды и полисахариды). Сложные углеводы подвергаются гидролизу с образованием простых углеводов - мономеров.

3.Свойства глюкозы ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА Белое кристаллическое вещество сладкого вкуса, хорошо растворяется в воде. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА Глюкоза является альдегидоспиртом, проявляет свойства многоатомных спиртов и альдегидов. 1. Глюкоза легко окисляется, проявляя восстановительные свойства, образуя глюконовую кислоту. А) Восстанавливает серебро из аммиачного раствора оксида серебра(I). (пробирка № 3) Б) Реакция с гидроксидом меди (II) демонстрирует свойства глюкозы и как многоатомного спирта, и как альдегида. Без нагревания раствор окрашивается в ярко-синий цвет – глюкоза ведет себя как многоатомный спирт. (пробирка №4) При нагревании, раствор изменяет окраску и образуется осадок Cu2O красного цвета.

Реакция «серебряного зеркала» может использоваться для качественного распознавания альдегидов, в том числе глюкозы - альдегидоспирт. Глюкозу от фруктозы можно распознать при помощи реакций "серебряного или медного" зеркала Фруктоза не дает реакцию «серебряного зеркала» - кетоноспирт.

2.Специфические свойства глюкозы Подвергается различным видам брожения по типу продуктов: 1. Спиртовое в производстве этанола 2. Молочнокислое при квашении, мариновании, в мышцах 3. Маслянокислое при силосовании

4. Получение глюкозы Источником углеводов служат растения, в которых протекают реакции фотосинтеза в присутствии катализатора хлорофилла 6CO2 + 6H2O + 2920 Кдж = C6H12O6+ 6O2 2. Гидролиз полисахаридов (крахмала, целлюлозы )

5. Значение Углеводы являются более выгодным энергетическим материалом, по сравнению с жирами и белками.

ЗНАЧЕНИЕ Углеводы выполняют структурную, защитную функции. Углеводы выполняют пластическую функцию (крахмал, гликоген, АТФ, ДНК и РНК). Углеводы выполняют рецепторную функцию. Глюкоза и фруктоза используются в пищевой промышленности и медицине. Глюко за -«виноградный сахар», «сахар крови».

Техника безопасности Не трогать реактивы и оборудование до указания преподавателя Реактивы нельзя пробовать на вкус, трогать руками При переливании растворов необходимо слегка наклонять пробирки Пробирку нагревают вначале по всей длине, затем - в верхней трети части раствора, не доводя до кипения Пробирку направлять в сторону от себя и окружающих Нельзя беспорядочно смешивать растворы По завершении нагревания необходимо погасить пламя спиртовки крышкой

6. Практическое задание по группам Распознать вещества выданные в пробирках № 1 и 2: 1 группа – формальдегид и глюкоза 2 группа – фруктоза и глюкоза 3 группа – глюкоза и глицерин 4 группа – глюкоза и уксусная кислота

6. Доказать наличие углеводов (глюкозы) в продуктах 1 группа – фруктовый или овощной сок (виноградный, яблочный, морковный и др.) 2 группа – мороженое (растаявшее) 3 группа – шоколад (водная вытяжка - фильтрат) 4 группа – жевательная резинка (спиртовая вытяжка)

Ответы к тесту Варианты Вопросы I II III IV V 1 Б В А Б Б 2 Б Б Б А В 3 А,Б Б А Б Б 4 В В Б Б В 5 А В Б Б Б

7.Домашнее задание Оформить отчет по практической работе Задание: Напишите уравнения реакций к предложенной цепочке превращений: спиртовое брожение Крахмал Глюкоза X