Презентация индивидуального проекта "Пряничная сказка"
![Презентация индивидуального проекта "Пряничная сказка" - Скачать Читать Лучшую Школьную Библиотеку Учебников](/uploads/posts/books/44475/44475.jpg)
- Рубрика: Презентации / Другие презентации
- Просмотров: 196
Презентация "Презентация индивидуального проекта "Пряничная сказка"" онлайн бесплатно на сайте электронных школьных учебников edulib.ru
Каким может быть подарок?
Как сделать его интересным,
оригинальным и одновременно с тем вкусным?
Подарок на рождество
Это отличный подарок как на рождество, так и на другие праздники. Красивые самодельные пряники излучают не только приятный аромат, но и то тепло что вложил туда человек.
актуальность
- Изучить историю пряника
- Какие продукты и кухонная утварь мне необходимы
- Изучить технологию изготовления пряников
- Изучить рынок реализации
Моя задача:
Первая выпечка с имбирем появилась в Египте во времена фараонов. Местные пекари стали добавлять в тесто всяческие пряности для аромата. Кстати, отсюда и происхождение русского слова «пряник» - с добавление пряностей. Чтобы выпечка хранилась долго в нее стали добавлять мед. Продукт пчеловодства стал природным антиоксидантом. Секреты египетской кулинарии постепенно распространились по всему миру.
История пряника
Первые письменные упоминания о выпечке имбирного печенья в городе Макет Дрейтон (Англия) датируются 1793 годом, и в настоящее время этот город считается родиной имбирного печенья, что и гласит их приветственный щит при въезде.
В Германии пряник с пряностями и имбирем носит название лебкухен. Это, наверное, самое популярная сладость на ярмарке. На рождественской точно.
Нюрнберг считается настоящей имбирной столицей, здесь печенье и пряники превращают в произведения искусства. Нюрнгберг даже называют мировой столицей имбирного пряника. Нюрнбергские пряники нередко расписывались золотой краской и посыпались специями.
Нюрнбергские пряники
На Руси пряники назывались «медовым хлебом» и появились еще около IX века, они представляли собой смесь ржаной муки с медом и ягодным соком, причем мед в них составлял почти половину от всех других ингредиентов.
Позже в «медовый хлеб» стали добавлять лесные травы и коренья, а в XII—XIII веках, когда на Руси начали появляться экзотические пряности, приведенные из Индии и с Ближнего Востока, пряник получил свое название и практически окончательно оформился в то лакомство, которое известно нам. В пряники добавляли лимон, мяту, ваниль, имбирь, тмин и гвоздику .
Первые пряники на Руси
Традиция придавать пряникам четкие формы появилась уже в XIX веке. Именно тогда из имбирного теста стали создавать архитектурные шедевры - дома и даже целые пряничные городки.
Пряничные городки
Помимо лакомства имбирное печенье, выполненное в форме различных фигурок и религиозных символов, стало украшением рождественской елки.
Формы пряников
Украшение пряника
Самое приятное и интересное в изготовлении имбирного печенья это, безусловно, украшение. Тут уж есть где разгуляться фантазии. Глазурь для имбирного печенья может быть всех цветов радуги
- Волосы должны быть убраны под косынку.
- Независимо от аккуратности кулинара необходимо использовать фартук.
- Всю работу надо выполнять чисто вымытыми руками.
- На рабочем месте не должны находиться предметы, не относящиеся к приготовлению блюда.
- Используемая кухонная утварь должна быть чистой.
- Продукты должны быть свежими. Обязательно уточняем срок годности.
- При использовании колюще-режущих предметов, необходимо быть предельно осторожным.
- Мыть плиту после полного остывания и при выключенном питании.
- Чтобы не обжечься, необходимо использовать прихватки.
Техника безопасности
В чашке смешала венчиком яйца с сахаром и ванилином.
В миске смешала муку, разрыхлитель, имбирь, корицу.
Добавила к мучной смеси сливочное мягкое масло, перемешала в мокрую крошку.
Добавила жидкий мед и растительное масло, перемешала.
Добавила к мучной смеси яичную, вымесила тесто.
Когда тесто перестало липнуть к стенкам миски, выложила его на стол, посыпанный мукой. Тесто стало мягким и эластичным.
Посыпала мукой стол, приготовила формочки для выпечки.
Вынула тесто из холодильника, отрезала небольшой кусок и раскатала пласт толщиной 4-5 мм.
Теперь взяла формочки и вырезала фигурки.
На противень положила тефлоновый коврик, на коврик выложила пряники.
Поставила противень в духовку на 5-7 минут, при температуре 180-200º
Пряники готовы!
Следующий этап – приготовление глазури.
Я отделила белки от желтков.
Перемолола сахар в кофемолке до состояния пудры, просеяла через сито.
Взбила белки добавляя постепенно сахарную пудру, до полного растворения пудры.
Глазурь готова!
После приготовления теста и глазури, я расписала пряники.
Технология приготовления пряников