Презентация по технологии на тему "Бутерброды" (5 класс)

Бутерброды
Составитель:
Симакова Татьяна Юрьевна
Учитель технологии

Бутерброд
Происходит от немецкого Butterbrot «хлеб с маслом»:
Butter «масло» + Brot «хлеб».
Основа бутерброда- хлеб
Дополнение к основе -  сочетаемые по вкусу продукты, бутербродные смеси, паштеты, масла 
Бутерброды используют в качестве самостоятельного блюда или закуски.

Открытые бутерброды
Бутерброды готовят на пшеничном или ржаном хлебе
Хлеб нарезают толщиной 1 см
Дополнение к основе: сливочное масло, печеночный паштет, сыры, мясное ассорти, таким как ростбиф, индейка, ветчина, бекон, салями, говяжий язык, мортаделла, а также овощи, такие как болгарский перец, помидоры, редис, зеленый лук и огурец
Простые открытые бутерброды готовят с одним кусочком хлеба и одним продуктом
Сложные открытые бутерброды готовят с одним кусочком хлеба и несколькими продуктами
Открытые бутерброды

Закрытые бутерброды
Сэндвичи - бутерброд, закрытый с обеих сторон хлебом.
Гамбургеры представляют собой разрезанную пополам булочку и котлету в ней.
Если делать сэндвич с хлебом, то от открытого бутерброда он будет отличаться лишь тем, что сверху накрывается вторым кусочком хлеба. Такой вид бутерброда может состоять из одного, двух и более слоев. Тот же принцип приготовления и для булочки: разрезаем вдоль (можно не до конца) и внутрь вкладывается любая начинка.

Горячие бутерброды
Подают на стол в горячем виде
Запекают в духовке
Жарят на сковороде
Готовят двумя способами

Закусочные бутерброды
Канапе – это маленькие бутерброды, толщиной 0,5-0,8 см, шириной или диаметром 3-4 см, приготовленные на хлебе или печенье.
По форме могут быть треугольные, четырехугольные, круглые, квадратные, ромбовидные и др.
Обычно канапе насаживают на шпажки.
Тартинка - русская закуска, изначально представлявшая собой тонкий ломтик хлеба, намазанный сливочным маслом, или маленький бутерброд с маслом, сыром, телятиной. 

По виду используемых продуктов бутерброды делятся на:
мясные (колбаса, ветчина, сало, паштет и др.)
рыбные (икра, копчёная и солёная рыбы, рыбные консервы)
сладкие (варенье, мёд, шоколадное масло, джем и др.)
овощные (кетчуп, жареные баклажаны, огурцы, помидоры, листья салата, сладкий перец)
с молочными продуктами (сыр, творожная масса)

Требования к качеству готовых бутербродов

Бутерброды готовят непосредственно перед подачей.
Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими.
Хлеб не должен быть слишком толстым или слишком тонким (1-1,5см).
Хлеб должен быть полностью покрыт продуктом.
Хранить бутерброды в холодильнике не более 3 часов.